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Plante infuse
Plante infuse: herbes arômatiques et produits lozériens.
C’est en 1989 qu’un groupe de dames décident de se lancer dans la cueillette de plantes sauvages. De cette belle aventure donnera naissance au Groupement d'Intérêt Economique "Plante Infuse". Aujourd’hui cette petite entreprise s’est agrandie et professionnalisée. Elle se compose dorénavant de 8 personnes. Chacun à sa propre exploitation mais l’esprit, quand à lui, reste collaboratif. L’idée étant de mutualiser toutes les étapes de transformations finales dans un unique lieu comprenant un atelier de distillation, un atelier d’herboristerie. A travers les beaux paysages des causses, des vallées cévenoles, poussent une grande diversité botanique. Du fait du relief, les cultures sont petites et peu mécanisées. Cependant, la ténacité des producteurs et leur amour du jardin, donnent vie à de magnifiques parcelles de plantes aromatiques. Cueillies à la faucille, au peigne ou à la main, ces plantes sont ensuite portées au séchoir. Elles y sont disposées sur des claies à l’intérieur des placards de séchage ventilés, et séchées à basse température (-36 degrés), afin de préserver leurs propriétés. Une fois sèches, elles sont stockées à l’abri de l’humidité avant d’être mises en sachet, Elles sont ensuite utilisées en herboristerie, dans la confection de tisanes. Quant au reste des plantes légèrement pré-fanées, elles sont mises en l’état ou broyées dans l’alambic. La vapeur d’eau s’imprègne en douceur à travers les plantes et capte les arômes qui se condensent. Après filtrage et maturation, les huiles essentielles sont prêtes à l’emploi. Toutes les plantes sont issues de la cueillette et la majorité des plantes cultivées sont certifiées par le label AB (Agriculture Biologique certifié par Ecocert).
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Producteurs du Causse
Les Producteurs du Causse: spécialités de Lozère et terrines: une coopérative d'agriculteurs basé sur les hauts causses de Lozère et spécialisés dans l'élevage et la transformation de porc, de mouton et de canards en délicieux pâté et plats cuisinés.
La coopérative Causses Lozère, située sur le Causse Méjean, a été créée en 1985 à l’initiative d'une demi-douzaine d'agriculteurs qui voulaient amener un plus économique à leur exploitation ovins viande pour la plupart. Sur six coopérateurs, quatre optent pour la transformation des porcs, un pour les canards gras, un pour les moutons. L’élaboration d’un cahier des charges a permis d’organiser un suivi et un contrôle qualité irréprochable. Concernant l’élevage des animaux, Les porcs sont élevés en plein air et nourris avec des céréales issues de la récolte fermière. Les moutons sont également nourris aux céréales et aux fourrages issus de la ferme, même si à la belle saison, ils se nourrissent en plein air de la richesse qu’offrent les terres des hauts causses de Lozère. Les canards une fois sortis du couvoir (1 jour), sont ensuite élevées en plein air durant 12 à 16 semaines et nourris uniquement avec du blé des récoltes de la ferme. Une fois matures ils sont gavés durant 12 jours au maïs en grains avant d’être transformés. La transformation est effectuée à partir de recettes familiales des Caussenards dans l’atelier de la coopérative, qui respecte les normes CE.
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Saveurs sauvages des cévennes
Apéritifs et liqueurs artisanales de Saveurs sauvages des Cévennes: nos producteurs de liqueurs et apéritifs cévenol à base de fruits et de plantes.
A la recherche d'un lieu calme et préservé pour y créer leur activité, c'est en 2010 que s’installe dans la ferme familiale abandonnée la petite entreprise « Saveurs Sauvages des Cévennes ». Au cœur des Cévennes, leur mas est situé aux sources du Gardon sur la commune de St Privat de Vallongue. Issus du milieu rural et passionnés par la nature ils choisissent le métier d'agriculteur en cultures diversifiées avec un mode de travail respectueux de l'environnement, qui leur permet d'être certifié AB et d'avoir la mention Nature & Progrès. Ils cultivent des légumes, petits fruits, plantes aromatiques et pratiquent la cueillette sauvage dans des zones non polluées et dans le souci de préserver l'habitat de la plante. Depuis de nombreuses années, ils fabriquent des liqueurs et apéritifs en suivant les recettes de nos grands-mères et ils ont souhaité perpétuer ce savoir-faire en s’installant dans les Cévennes, où les terres cultivables sont rares et menues. Les préparations sont réalisées avec des fruits ou des plantes de qualité et avec les quantités nécessaires afin de mettre en valeur leurs qualités gustatives.
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Terra d'hélice
Terra d'hélice: la seule et l'unique productrice d'escargots en Lozère
Créé en 2012, la petite exploitation familiale est située à Fontans, à quelques kilomètres de Saint Chély d’apcher. Terra d’Hélice est une petite entreprise spécialisée dans l’élevage d’escargots 100 % agro écologique. Les escargots des gros gris du nom barbare de "Hélix Aspersa Maxima", vivent en plein air. Les parcs sont conçus pour respecter les conditions favorables à leur développement. Aucun traitement chimique (engrais ou pesticides) n’est utilisé, une surveillance méticuleuse est apportée quotidiennement. La végétation (moutarde) est un engrais naturel vert ainsi qu’un complément céréalier et minéral affilié au label Bio (nécessaire à la formation de leur coquille) constituent leur alimentation. La transformation en laboratoire certifié respecte la méthode HACCP et suit le plan de maîtrise sanitaire PMS. Elle permet notamment de garantir le produit par un test de stabilité. Tous les ingrédients utilisés et nécessaires à la transformation sont issus de leur jardin et d’une agriculture de terroir.
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Terre de châtaigne
C'est au cœur des Cévennes que Terre de Châtaigne est installée. Elle y possède de superbes châtaigneraies. Les variétés traditionnelles ont été conservées car le goût de leurs fruits est très intéressant. L'agriculture bio est pratiquée sur l'ensemble du domaine, pour que les produits soient les plus naturels possible. Comme la châtaigne est la principale culture, les principaux produits de la marque sont la crème et la purée de marrons, les marrons au naturel, le sirop ou la farine.
Terre de Châtaigne fabrique aussi d'autres spécialités lozériennes, comme des confitures artisanales et des jus de fruits. D'habitude vendues quasiment exclusivement sur les marchés de la région, Lozère Authentique a décidé de vous présenter une sélection de leurs meilleurs produits du terroir. -
Tisanes léna
Les tisanes bio Léna: notre productrice de tisanes bio dans les Cévennes.
C’est en 2003 que Léna, entourée de sa famille, décide de s’installer au cœur des Cévennes pour se lancer dans une nouvelle aventure: celle de vivre de la culture des plantes bio! La première étape, donc était de reconstituer les terrasses à jardins de l'ancienne agriculture de subsistance pour y installer ses nouvelles cultures. Aujourd’hui la majorité de ces surfaces sont composée de sept terrasses en enfilade. Toutes les interventions sur les parties végétales de ses cultures sont effectuées à la main: semis, désherbage, récolte, tri, séchage, mise en sachet.Pour le séchage la température varie, tant en fonction de la plante que de la partie séchée, jamais plus de 35°c pour les feuilles, 40° pour les fleurs, jusqu'à 50° pour les fruits. Léna porte également plus d'attention aux plantes sensibles et/ou sujettes au noircissement - mélisse, menthe - afin de leur assurer un séchage impeccable. Le séchoir a été construit en respectant les indications des SIMPLES, il a donc été réalisé en bois brut non traité, entièrement vissé, sans aucun point de colle, et colmaté à la cire d'abeille naturelle. Les tisanes Léna sont certifiées bio et nature et progrès.
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Verfeuille
Situé dans le parc national des Cévennes, Verfeuille est un groupement d'agriculteurs spécialisés dans la châtaigne. Ces agriculteurs se sont associés en 1990, avec à l'esprit une démarche hautement qualitative. Les fruits sont traités en utilisant des méthodes complétement naturelles, pour ne jamais altérer les saveurs. Ils ne sont jamais congelés, non plus. Le marron est ensuite décliné sous plusieurs recettes, sucrées et salées.
Si Verfeuille est le spécialiste de la châtaigne, elle produit et transforme aussi d'autres fruits, traditionnels ou de montagne. Dans cette gamme se trouvent des liqueurs, des confitures des soupes et des jus de fruits. Certains fruits utilisés sont des classiques, comme l'abricot, la framboise ou la figue. D'autres sont plus originaux, comme le gratte-cul, la myrtille ou la mûre sauvage. Il ne vous reste plus qu'à découvrir l'ensemble de notre gamme Verfeuille.
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