Foie gras de canard entier

La préparation du foie gras de canard entier est une spécialité de Monsieur Aulas. Il en fait de vrais produits du terroir. Ses canards sont élevés soigneusement sur ses terres, en plein air, à la Tieule en Lozère. Les canards ne voyagent pas et restent libres de l’élevage jusqu'à la transformation ce qui en fait un gage de qualité. Une fois prêts, les canards sont cuisinés traditionnellement dans leur propre laboratoire aux normes CE. Seules les années d’expérience et un savoir-faire artisanal d’exception font aujourd’hui de ce foie gras un produit réputé en Lozère.

Conseil de dégustation : Pour 3 à 4 personnes optez pour un pot  de 180g, pour 6 à 7 personnes optez plutôt pour un pot de 330g. A servir frais sur un lit de salade, en toast sur du pain d’épice ou plus idéalement sur un bon pain frais aux figues. Enfin n’hésitez pas à accompagner cette délicate entrée d’un bon vin blanc et d'un chutney.