Cuisses de canard confites
Une des spécialités culinaire du Sud-Ouest de la France, devenue un produit du terroir en Lozère
Ingrédients :Cuisses de canard, graisse de canard, sel, poivre
Poids :500g
La viande de canard (2 cuisses), issue du propre élevage de Monsieur Aulas, est dans un premier temps frottée sur le sel et poivre. Les cuisses sont ensuite plongées dans la graisse de canard fondue dans une cocotte en fonte émaillée. S'en suit une longue cuisson. Pour le service, faites réchauffer directement dans la graisse à feux doux quelques minutes. Le confit de canard (2 cuisses) est délicieux avec une salade ou des pommes de terre rissolées.