Civet de sanglier

Une recette de gibier qui va plaire aux chasseurs et aux amateurs de gibier.  Vous allez déguster quelques beaux morceaux de filet de sanglier marinés longuement dans un bon vin rouge et doucement mijotés dans une sauce parfumée, agrémentée de la marinade et du sang de la bête! Le résultat est une viande attendrie pleine de saveurs.  A servir avec un vin Terre de Lozère, bien entendu. 

Une viande à chair rouge très dense au goût plutôt prononcé. Pauvre en lipides et riche en protéines.