Cèpes au vinaigre

Elisabeth transforme ses cueillettes en champignons séchés, en poudre de champignons, mais également en champignon au vinaigre. Pour sa préparation au vinaigre, c’est le jour même, fraichement cueillis qu’Elisabeth prend le soin de bien nettoyer ses champignons de Lozère pour ensuite les faire blanchir dans de l’eau salée bouillante (environ 3 minutes). Une fois blanchis, égouttés, elle dispose les champignons dans des bocaux qu’elle recouvre ensuite de vinaigre. Viens ensuite l’étape de la conservation et de la maturation, une étape qui va durée plus d’1 mois avant de pouvoir retrouver ses champignons sur les étagères de notre boutique. Les champignons de Lozère au vinaigre sont idéaux en accompagnement de charcuterie, d'une salade etc… Ils sont également appréciés au moment de l’apéritif.