Gelée d'orties

Cette recette traditionnelle à base d’orties est préparée par Sabine, notre productrice cévenole de farine de châtaigne qui nous propose également ses gelées de sureau et d’orties. La gelée d’orties est préparée par infusion de feuilles, une fois l’eau bien infusé, elle est tout simplement récupérée et mélangée à du sucre de canne ainsi que de l’agar agar qui aura pour but de gélifier la préparation. L’étape de la cuisson se poursuit ainsi. Une fois refroidie la gelée est mise en pot. Enfin même si certaines vitamines se sont envolées à la cuisson, il reste dans cette gelée artisanale tous les éléments minéraux notamment le fer, le magnésium qui en font un remède très apprécié en cas de fatigue passagère.