Confiture de reine-claude bio

C'est à quelques pas de leur propriété que se trouvent de magnifiques vergers certifiés agriculture biologique, où l’on retrouve de nombreux arbres fruitiers avec des prunelliers de différentes variétés. Chaque année, suivant les conditions météorologiques, les prunes sont cueillies pendant le mois de juillet. C’est immédiatement après la récolte que les prunes reine-claude, de couleur verte, sont transformées en confiture. Elles sont tout simplement nettoyées, dénoyautées pour être ensuite cuites avec du sucre de canne. Cette confiture d’été s’apprécie avec les yaourts ou sur une bonne tranche de brioche.

Pour informations, pensez à ne pas confondre la prune reine-claude, ronde de taille moyenne, verte à reflets dorés et la prune mirabelle plus petite, ronde de couleur jaune parfois légèrement orangée.